سلامت

يكي از مهمترين خواص كالري شمار كنجد براي سلامتي انسان، تاثير آن در كاهش كلسترول بد خون است. فيتواسترول هاي تركيباتي هستند كه در گياهان يافت مي شوند و ساختمان شيميايي مشابهي با كلسترول دارند. با دريافت ميزان مناسبي از فيتواسترول ها، ميزان كلسترول خون كاهش مي يابد كاهش مي يابد. در گزارش هايي كه در مورد ميزان فيتواسترول گياهان ارائه شده است، معلوم مي شود كه كنجد، از غني ترين مواد غذايي از نظر فيتواسترول هاست. در هر ۱۰۰ گرم از كنجد ۴۰۰ تا ۴۱۳ ميلي گرم فيتواسترول وجود دارد.

از سوي ديگر، دانه‌هاي كالري شمار كنجد جزو خوراكي‌هايي هستند كه حاوي بيشترين ميزان ليگنان‌ها مي‌باشند. ليگنان‌ها تركيبات گياهي هستند كه همانند هورمون استروژن عمل مي‌كنند براي همين به آن‌ها لقب فيتواستروژن داده‌اند. ليگنان‌هاي موجود در كنجد به خصوص كنجد آسياب نشده همانند ليگنان‌هاي موجود در دانه‌ي كتان جذب بدن مي‌شوند. «سزامين» يكي از ليگنان‌هاي اصلي كنجد محسوب مي‌شود. ليگنان‌هاي موجود در كنجد برخي از چربي‌هاي خون مانند كلسترول بد (LDL) را كاهش مي‌دهند، به همين دليل مصرف كنجد براي افرادي كه كلسترول خون بالايي دارند خوب است.

گرچه تصور بر اين است كه پوكي استخوان اغلب گريبان گير زنان سالمند مي شود، اما حقيقت اين است كه مردان سالمند نيز در معرض پوكي استخوان قرار دارند. تقريبا ۳۰ درصد شكستگي هاي استخوان لگن در مردان اتفاق مي افتد و از هر ۸ مرد بالاي ۵۰ سال يك نفر شكستگي ناشي از پوكي استخوان را تجربه مي كند. در مطالعه اي كه بر روي ۳۹۶ مرد در گسترده ي سني ۴۵ تا ۹۹ سال انجام شد، كالري شمار كنجد مشخص شد كه بين دريافت كم روي و كمبود املاح معدني در بدن، با بروز پوكي استخوان در ناحيه ي لگن و ستون فقرات ارتباط واضحي وجود دارد. به دليل تاثير روي در چگالي املاح معدني استخوان، به مردان سالمند توصيه مي شود غذاهاي غني از “روي” را به طور مرتب در برنامه هاي غذايي خود بگنجانند؛ خوشبختانه كنجد بو داده يك منبع فوق‌العاده از اين ماده‌ي معدني محسوب مي‌شود.

مصرف منظم و روزانه كالري شمار كنجد باعث مي شود تا روي و مواد معدني لازم براي عملكرد طبيعي دستگاه توليد مثل در مردان تامين گردد. فقدان برخي مواد معدني و مغذي مي ‌تواند به كاهش تستوسترون(هورمون مردانه) منجر شود به همين دليل دريافت روي كافي براي رفع اين مشكل مفيد و موثر است. توصيه مي شود مردان روزانه ۱۱ ميلي گرم روي دريافت نمايند، هر چند مصرف بيش از ۴۰ ميلي گرم آن خطرناك است.

از قرن ها پيش در چين از كنجد براي تسكين درد دندان استفاده مي شده است. كنجد حاوي تركيباتي است كه درد را بهبود مي بخشد. خواص كنجد شبيه آسپيرين است و مانند مسكن عمل مي كند. اين دانه ها براي تسكين درد دندان بسيار مؤثر هستند. ظرف آبي را روي حرارت بگذاريد تا به جوش بيايد. سپس دانه هاي كالري شمار كنجد را در آن بريزيد. براي هر مقدار كنجد دو برابر آب لازم هست. براي اينكه تركيب تاثير بهتري داشته باشد، بايد منتظر شويد تا نيمي از آب تبخير شود. مرهم را مستقيما روي قسمت دردناك دندان بگذاريد، با درد آن فروكش نمايد.

ويتامين B1: ويتامين B1 كه تيامين نيز ناميده مي‌شود، در كنجد به ميزان فراواني وجود دارد، وظيفه اين ويتامين، توليد انرژي از گلوسيدهاي مصرفي مي باشد. اگر احساس بي‌حالي مي‌كنيد و انرژي كم مي‌آوريد كنجد ميل كنيد. از اين گذشته ويتامين B1 براي مغز نيز مفيد است.

ويتامين B2: ويتامين B2 را ريبوفلاوين نيز مي‌نامند و دانه هاي كنجد منبع فوق‌العاده اين ويتامين محسوب مي‌شود. اين ويتامين نيز مانند ويتامين B1، در توليد انرژي براي همه‌ي سلول‌ها نقش دارد. علاوه بر اين، كالري شمار كنجد ويتامين B2 به رشد و احياي بافت‌ها، توليد هورمون‌ها و ساخت گلبول‌هاي قرمز كمك مي‌كند.

ويتامين B3: ويتامين B3 يا نياسين نيز در كنجد وجود دارد. اين ويتامين در بيشتر سوخت و سازها به خصوص در توليد انرژي از گلوسيدها، چربي‌ها و پروتئين‌هاي مصرفي نقش فعالي دارد. ويتامين B3 همچنين در فرآيند تشكيل DNA شركت دارد و به رشد بدن كمك مي‌كند.

ويتامين B6: اگر دنبال منبعي براي تأمين ويتامين B6 بدنتان هستيد كنجد را دريابيد. ويتامين B6 كه پيريدوكسين ناميده مي‌شود در متابوليسم يا سوخت و ساز پروتئين‌ها و اسيدهاي چرب شركت دارد. اين ويتامين همچنين به ساخت گلبول‌هاي قرمز كمك مي‌كند و باعث مي‌شود كالري شمار كنجد كه اكسيژن بيشتري حمل كنند. ويتامين B6 همچنين كمك مي‌كند كه گليكوژن به گلوسيد تبديل شود و به عملكرد خوب سيستم ايمني كمك مي‌كند. در نهايت بايد بگوييم اين ويتامين در ساخت برخي از تركيبات سلول‌هاي عصبي و تنظيم دريافت كننده هاي هورموني نقش دارد.

كالري شمار كنجد سبوس دار سرشار از آهن است. هر يك از سلول‌هاي بدن ما حاوي آهن مي‌باشد. وجود اين ماده‌ي معدني براي حمل اكسيژن مورد نياز سلول‌ها و براي ساخت گلبول‌هاي قرمز خون لازم و ضروري است. بايد بدانيد آهن همچنين در ساخت سلول‌هاي جديد، هورمون‌ها و ناقل‌هاي عصبي نقش دارد. اين دانه‌ها براي گياهخواران كه از گوشت استفاده نمي‌كنند منبع خوبي براي جذب اين ماده‌ي معدني محسوب مي‌شود. البته بايد توجه داشته باشيد كه آهن موجود در گياهان به اندازه‌ي آهن موجود در مواد غذايي حيواني جذب بدن نمي‌شود. براي اينكه آهن منابع گياهي بيشتر جذب بدنتان شود آن را همراه با يك ماده‌ي غذايي كالري شمار كنجد حاوي ويتامين C ميل كنيد.

يكي از مهمترين خواص كالري شمار كنجد براي سلامتي انسان، تاثير آن در كاهش كلسترول بد خون است. فيتواسترول هاي تركيباتي هستند كه در گياهان يافت مي شوند و ساختمان شيميايي مشابهي با كلسترول دارند. با دريافت ميزان مناسبي از فيتواسترول ها، ميزان كلسترول خون كاهش مي يابد كاهش مي يابد. در گزارش هايي كه در مورد ميزان فيتواسترول گياهان ارائه شده است، معلوم مي شود كه كنجد، از غني ترين مواد غذايي از نظر فيتواسترول هاست. در هر ۱۰۰ گرم از كنجد ۴۰۰ تا ۴۱۳ ميلي گرم فيتواسترول وجود دارد.

از سوي ديگر، دانه‌هاي كالري شمار كنجد جزو خوراكي‌هايي هستند كه حاوي بيشترين ميزان ليگنان‌ها مي‌باشند. ليگنان‌ها تركيبات گياهي هستند كه همانند هورمون استروژن عمل مي‌كنند براي همين به آن‌ها لقب فيتواستروژن داده‌اند. ليگنان‌هاي موجود در كنجد به خصوص كنجد آسياب نشده همانند ليگنان‌هاي موجود در دانه‌ي كتان جذب بدن مي‌شوند. «سزامين» يكي از ليگنان‌هاي اصلي كنجد محسوب مي‌شود. ليگنان‌هاي موجود در كنجد برخي از چربي‌هاي خون مانند كلسترول بد (LDL) را كاهش مي‌دهند، به همين دليل مصرف كنجد براي افرادي كه كلسترول خون بالايي دارند خوب است.

گرچه تصور بر اين است كه پوكي استخوان اغلب گريبان گير زنان سالمند مي شود، اما حقيقت اين است كه مردان سالمند نيز در معرض پوكي استخوان قرار دارند. تقريبا ۳۰ درصد شكستگي هاي استخوان لگن در مردان اتفاق مي افتد و از هر ۸ مرد بالاي ۵۰ سال يك نفر شكستگي ناشي از پوكي استخوان را تجربه مي كند. در مطالعه اي كه بر روي ۳۹۶ مرد در گسترده ي سني ۴۵ تا ۹۹ سال انجام شد، كالري شمار كنجد مشخص شد كه بين دريافت كم روي و كمبود املاح معدني در بدن، با بروز پوكي استخوان در ناحيه ي لگن و ستون فقرات ارتباط واضحي وجود دارد. به دليل تاثير روي در چگالي املاح معدني استخوان، به مردان سالمند توصيه مي شود غذاهاي غني از “روي” را به طور مرتب در برنامه هاي غذايي خود بگنجانند؛ خوشبختانه كنجد بو داده يك منبع فوق‌العاده از اين ماده‌ي معدني محسوب مي‌شود.

مصرف منظم و روزانه كالري شمار كنجد باعث مي شود تا روي و مواد معدني لازم براي عملكرد طبيعي دستگاه توليد مثل در مردان تامين گردد. فقدان برخي مواد معدني و مغذي مي ‌تواند به كاهش تستوسترون(هورمون مردانه) منجر شود به همين دليل دريافت روي كافي براي رفع اين مشكل مفيد و موثر است. توصيه مي شود مردان روزانه ۱۱ ميلي گرم روي دريافت نمايند، هر چند مصرف بيش از ۴۰ ميلي گرم آن خطرناك است.

از قرن ها پيش در چين از كنجد براي تسكين درد دندان استفاده مي شده است. كنجد حاوي تركيباتي است كه درد را بهبود مي بخشد. خواص كنجد شبيه آسپيرين است و مانند مسكن عمل مي كند. اين دانه ها براي تسكين درد دندان بسيار مؤثر هستند. ظرف آبي را روي حرارت بگذاريد تا به جوش بيايد. سپس دانه هاي كالري شمار كنجد را در آن بريزيد. براي هر مقدار كنجد دو برابر آب لازم هست. براي اينكه تركيب تاثير بهتري داشته باشد، بايد منتظر شويد تا نيمي از آب تبخير شود. مرهم را مستقيما روي قسمت دردناك دندان بگذاريد، با درد آن فروكش نمايد.

ويتامين B1: ويتامين B1 كه تيامين نيز ناميده مي‌شود، در كنجد به ميزان فراواني وجود دارد، وظيفه اين ويتامين، توليد انرژي از گلوسيدهاي مصرفي مي باشد. اگر احساس بي‌حالي مي‌كنيد و انرژي كم مي‌آوريد كنجد ميل كنيد. از اين گذشته ويتامين B1 براي مغز نيز مفيد است.

ويتامين B2: ويتامين B2 را ريبوفلاوين نيز مي‌نامند و دانه هاي كنجد منبع فوق‌العاده اين ويتامين محسوب مي‌شود. اين ويتامين نيز مانند ويتامين B1، در توليد انرژي براي همه‌ي سلول‌ها نقش دارد. علاوه بر اين، كالري شمار كنجد ويتامين B2 به رشد و احياي بافت‌ها، توليد هورمون‌ها و ساخت گلبول‌هاي قرمز كمك مي‌كند.

ويتامين B3: ويتامين B3 يا نياسين نيز در كنجد وجود دارد. اين ويتامين در بيشتر سوخت و سازها به خصوص در توليد انرژي از گلوسيدها، چربي‌ها و پروتئين‌هاي مصرفي نقش فعالي دارد. ويتامين B3 همچنين در فرآيند تشكيل DNA شركت دارد و به رشد بدن كمك مي‌كند.

ويتامين B6: اگر دنبال منبعي براي تأمين ويتامين B6 بدنتان هستيد كنجد را دريابيد. ويتامين B6 كه پيريدوكسين ناميده مي‌شود در متابوليسم يا سوخت و ساز پروتئين‌ها و اسيدهاي چرب شركت دارد. اين ويتامين همچنين به ساخت گلبول‌هاي قرمز كمك مي‌كند و باعث مي‌شود كالري شمار كنجد كه اكسيژن بيشتري حمل كنند. ويتامين B6 همچنين كمك مي‌كند كه گليكوژن به گلوسيد تبديل شود و به عملكرد خوب سيستم ايمني كمك مي‌كند. در نهايت بايد بگوييم اين ويتامين در ساخت برخي از تركيبات سلول‌هاي عصبي و تنظيم دريافت كننده هاي هورموني نقش دارد.

كالري شمار كنجد سبوس دار سرشار از آهن است. هر يك از سلول‌هاي بدن ما حاوي آهن مي‌باشد. وجود اين ماده‌ي معدني براي حمل اكسيژن مورد نياز سلول‌ها و براي ساخت گلبول‌هاي قرمز خون لازم و ضروري است. بايد بدانيد آهن همچنين در ساخت سلول‌هاي جديد، هورمون‌ها و ناقل‌هاي عصبي نقش دارد. اين دانه‌ها براي گياهخواران كه از گوشت استفاده نمي‌كنند منبع خوبي براي جذب اين ماده‌ي معدني محسوب مي‌شود. البته بايد توجه داشته باشيد كه آهن موجود در گياهان به اندازه‌ي آهن موجود در مواد غذايي حيواني جذب بدن نمي‌شود. براي اينكه آهن منابع گياهي بيشتر جذب بدنتان شود آن را همراه با يك ماده‌ي غذايي كالري شمار كنجد حاوي ويتامين C ميل كنيد.