سلامت

نوع و فراواني ميوه ها و سبزيجات در فصل بهار و تابستان در ايران بسيار زياد است. هركدام از اين محصولات علاوه بر خوشمزگي، خواص بسياري دارند. يكي از اين سبزيجات پرخاصيت و خوشمزه كه در غذاهاي اصيل ايراني نيز از آن استفاده مي شود كالري شمار لوبيا سبز است .

يك فنجان لوبيا سبز (حدود 100 گرم) شامل 31 كالري، 7 گرم كربوهيدرات، 3 گرم فيبر، 3 گرم قند، 2 گرم پروتئين و بدون چربي مي باشد. لوبيا سبز منبع غني ويتامين A ، C و K مي باشد. كالري شمار لوبيا سبز همچنين شامل فولات تيامين، ريبوفلاوين، 10 درصد اسيدفوليك و 6 درصد آهن مي باشد.

كارشناسان تغذيه براي بيماران قلبي كه گرفتگي شريان دارند و نيز براي ديابتي ها كه هر غذايي را نمي توانند استفاده كنند و در واقع ممنوعيت غذايي دارند، مصرف لوبيا سبز را توصيه مي كنند زيرا كالري شمار لوبيا سبز به دليل اينكه حاوي فيبر، پتاسيم، فولات و منيزيم است، نقش موثري در تقويت سيستم قلبي – عروقي دارد و نيز منيزيم و پتاسيم موجود در لوبيا سبز به كاهش فشار خون كمك مي كند.

كالري شمار لوبيا سبز به دليل دارابودن ويتامين C و بتكا كاروتن و فولات از تخريب DNA و تغيير سلول هاي روده و در نهايت سرطان روده جلوگيري مي كند.

ويتامين هاي C و بتا كاروتن علاوه بر خاصيت ضدسرطاني هردو خاصيت ضدالتهابي دارند و براي بيماراني كه دچار آسم، آرتروز استخواني و آرتروز هستند، بسيار مفيد است.

لوبيا سبز منبعي غني از آهن است و مصرف آن به خانم هاي باردار بسيار توصيه مي شود. نكته قابل توجه در مورد لوبيا سبز اين است كه مقدار آهن موجود در لوبيا سبز با گوشت قرمز برابري مي كند. به همين علت كساني كه نمي توانند از گوشت استفاده كنند مي توانند آهن مورد احتياج بدن خود را با خوردن كالري شمار لوبيا سبز جبران كنند.

در خانم هاي سنين باروري مصرف سبزيجات حاوي آهن مانند اسفناج، كالري شمار لوبيا سبز و ... منجر به افزايش باروري آن ها مي شود. همچنين خانم هاي حامله بايد مقادير كافي اسيدفوليك استفاده كنند تا نوزاد آن ها به نقايص مختلف سيستم عصبي دچار نشود زيرا كمبود اسيد فوليك مي تواند منجر به اختلال در تكامل سيستم عصبي جنين شود.

كالري شمار لوبيا سبز منبعي سرشار از آهن است. ماده معدني كه براي زنان در دوره قاعدگي كه در معرض كاهش شديد آهن هستند بسيار ضروري است. لوبيا سبز در مقايسه با گوشت قرمز كه يكي از منابع مهم براي تامين آهن است.

همچنين لوبيا سبز به دليل اينكه كم كالري و فاقد چربي است، در رژيم غذايي لاغري بسيار استفاده مي شود.

لوبيا سبز شامل مقادير زيادي كلروفيل است كه اين ماده اثر سرطان زايي موادي كه پس از كباب كردن گوشت در دماي بالا ايجاد مي شوند را خنثي مي كند. در نتيجه توصيه مي شود كه گوشت كباب شده با كالري شمار لوبيا سبز مصرف شود.

مصرف مقادير كافي اسيدفوليك همچنين منجر به كاهش ابتلا به افسردگي مي شد. مصرف اسيدفوليك مانع از تجمع تركيبي تحت عنوان هموسيستئين مي شود. تجمع هموسيستئين كالري شمار لوبيا سبز در بدن مانع از رسيدن خون و مواد غذايي به مغز مي شود. همچنين تجمع هموسيستئين در بدن منجر به اختلال در توليد هورمون هاي سروتونين، دوپامين و نوراپي نفرين مي شود. اين هورمون ها در تنظيم خلق و خو، خواب و اشتها نقش كليدي ايفا مي كنند.

مصرف كافي ويتامين K منجر به افزايش استحكام استخوان ها شده و جذب كلسيم را افزايش مي دهد و دفع ادراري كلسيم را كاهش مي دهد. 100 گرم لوبيا سبز حاوي 14/4 ميكرو گرم ويتامين K (تقريباً 20 درصد نياز روزانه) و 4 درصد كلسيم مي باشد. نكته مهم و قابل توجه اين است كه مصرف ويتامين ها و مواد معدني در قالب ميوه و سبزيجات است كه اثر بخشي كافي دارد و مصرف ويتامين ها و مواد معدني به تنهايي اثرات مورد انتظار را بر روي سلامتي نخواهد داشت.

در صورتي كه از داروهاي رقيق كننده خون مانند وارفارين استفاده مي كنيد از مصرف بيش از اندازه غذاهايي كه حاوي ويتامين K هستند مانند كالري شمار لوبيا سبز خودداري كنيد.

كالري شمار لوبيا سبز به صورت تازه، يخ زده و كنسرو شده در دسترس مي باشد. در موارد كنسرو شده بايد قبل از مصرف محتويات آن كاملاً شسته شود تا نمك آن كاهش يابد. لوبيا سبز تازه بايد رنگ سبز روشن داشته باشد و مي توان براي حفظ تازگي لوبيا سبز را داخل كيسه هاي پلاستيكي در فريزر نگه داري نمود. لوبيا سبز را مي توان تازه و همراه سالاد مصرف نمود.

نوع و فراواني ميوه ها و سبزيجات در فصل بهار و تابستان در ايران بسيار زياد است. هركدام از اين محصولات علاوه بر خوشمزگي، خواص بسياري دارند. يكي از اين سبزيجات پرخاصيت و خوشمزه كه در غذاهاي اصيل ايراني نيز از آن استفاده مي شود كالري شمار لوبيا سبز است .

يك فنجان لوبيا سبز (حدود 100 گرم) شامل 31 كالري، 7 گرم كربوهيدرات، 3 گرم فيبر، 3 گرم قند، 2 گرم پروتئين و بدون چربي مي باشد. لوبيا سبز منبع غني ويتامين A ، C و K مي باشد. كالري شمار لوبيا سبز همچنين شامل فولات تيامين، ريبوفلاوين، 10 درصد اسيدفوليك و 6 درصد آهن مي باشد.

كارشناسان تغذيه براي بيماران قلبي كه گرفتگي شريان دارند و نيز براي ديابتي ها كه هر غذايي را نمي توانند استفاده كنند و در واقع ممنوعيت غذايي دارند، مصرف لوبيا سبز را توصيه مي كنند زيرا كالري شمار لوبيا سبز به دليل اينكه حاوي فيبر، پتاسيم، فولات و منيزيم است، نقش موثري در تقويت سيستم قلبي – عروقي دارد و نيز منيزيم و پتاسيم موجود در لوبيا سبز به كاهش فشار خون كمك مي كند.

كالري شمار لوبيا سبز به دليل دارابودن ويتامين C و بتكا كاروتن و فولات از تخريب DNA و تغيير سلول هاي روده و در نهايت سرطان روده جلوگيري مي كند.

ويتامين هاي C و بتا كاروتن علاوه بر خاصيت ضدسرطاني هردو خاصيت ضدالتهابي دارند و براي بيماراني كه دچار آسم، آرتروز استخواني و آرتروز هستند، بسيار مفيد است.

لوبيا سبز منبعي غني از آهن است و مصرف آن به خانم هاي باردار بسيار توصيه مي شود. نكته قابل توجه در مورد لوبيا سبز اين است كه مقدار آهن موجود در لوبيا سبز با گوشت قرمز برابري مي كند. به همين علت كساني كه نمي توانند از گوشت استفاده كنند مي توانند آهن مورد احتياج بدن خود را با خوردن كالري شمار لوبيا سبز جبران كنند.

در خانم هاي سنين باروري مصرف سبزيجات حاوي آهن مانند اسفناج، كالري شمار لوبيا سبز و ... منجر به افزايش باروري آن ها مي شود. همچنين خانم هاي حامله بايد مقادير كافي اسيدفوليك استفاده كنند تا نوزاد آن ها به نقايص مختلف سيستم عصبي دچار نشود زيرا كمبود اسيد فوليك مي تواند منجر به اختلال در تكامل سيستم عصبي جنين شود.

كالري شمار لوبيا سبز منبعي سرشار از آهن است. ماده معدني كه براي زنان در دوره قاعدگي كه در معرض كاهش شديد آهن هستند بسيار ضروري است. لوبيا سبز در مقايسه با گوشت قرمز كه يكي از منابع مهم براي تامين آهن است.

همچنين لوبيا سبز به دليل اينكه كم كالري و فاقد چربي است، در رژيم غذايي لاغري بسيار استفاده مي شود.

لوبيا سبز شامل مقادير زيادي كلروفيل است كه اين ماده اثر سرطان زايي موادي كه پس از كباب كردن گوشت در دماي بالا ايجاد مي شوند را خنثي مي كند. در نتيجه توصيه مي شود كه گوشت كباب شده با كالري شمار لوبيا سبز مصرف شود.

مصرف مقادير كافي اسيدفوليك همچنين منجر به كاهش ابتلا به افسردگي مي شد. مصرف اسيدفوليك مانع از تجمع تركيبي تحت عنوان هموسيستئين مي شود. تجمع هموسيستئين كالري شمار لوبيا سبز در بدن مانع از رسيدن خون و مواد غذايي به مغز مي شود. همچنين تجمع هموسيستئين در بدن منجر به اختلال در توليد هورمون هاي سروتونين، دوپامين و نوراپي نفرين مي شود. اين هورمون ها در تنظيم خلق و خو، خواب و اشتها نقش كليدي ايفا مي كنند.

مصرف كافي ويتامين K منجر به افزايش استحكام استخوان ها شده و جذب كلسيم را افزايش مي دهد و دفع ادراري كلسيم را كاهش مي دهد. 100 گرم لوبيا سبز حاوي 14/4 ميكرو گرم ويتامين K (تقريباً 20 درصد نياز روزانه) و 4 درصد كلسيم مي باشد. نكته مهم و قابل توجه اين است كه مصرف ويتامين ها و مواد معدني در قالب ميوه و سبزيجات است كه اثر بخشي كافي دارد و مصرف ويتامين ها و مواد معدني به تنهايي اثرات مورد انتظار را بر روي سلامتي نخواهد داشت.

در صورتي كه از داروهاي رقيق كننده خون مانند وارفارين استفاده مي كنيد از مصرف بيش از اندازه غذاهايي كه حاوي ويتامين K هستند مانند كالري شمار لوبيا سبز خودداري كنيد.

كالري شمار لوبيا سبز به صورت تازه، يخ زده و كنسرو شده در دسترس مي باشد. در موارد كنسرو شده بايد قبل از مصرف محتويات آن كاملاً شسته شود تا نمك آن كاهش يابد. لوبيا سبز تازه بايد رنگ سبز روشن داشته باشد و مي توان براي حفظ تازگي لوبيا سبز را داخل كيسه هاي پلاستيكي در فريزر نگه داري نمود. لوبيا سبز را مي توان تازه و همراه سالاد مصرف نمود.