سلامت

اگر مي خواهيد پوست باطراوت و سيستم ايمني قوي داشته باشيد كه با انواع بيماري ها مقابله كند، مصرف كالري شمار كلم برگ را فراموش نكنيد. اين گياه سرشار از سولفور و ويتامين C است.

دفع سموم از سلولها: مطالعات حاضر نشان داده است، افرادي كه گياهان چليپايي مصرف مي نمايند، احتمال ابتلاء به سرطان پروستات و سرطان ريه در آنها نسبت به افرادي كه حتي از گياهان ديگر استفاده مي نمايند كاهش مي يابد.

حفظ سلامتي زنان: تحقيقاتي كه بر روي خواصيت ضد سرطاني كالري شمار كلم انجام گرفته است نشان داده است، زناني كه گياهان خانواده براسيكا را به ميزان زياد مصرف مي نمايند، احتمال ابتلاء به سرطان سينه در آنهاكاهش مي يابد.

معالجه زخم معده سطحي: آب كلم براي معالجه زخم معده بسيار موثر است. در مطالعه اي، دانشمندان تاثير ۱ ليتر آب كلم را در درمان زخم معده به مدت ۱۰ روز مشاهده نمودند. به نظر مي رسد كه وجود گلوكز و آمينو اسيد بالا در آب كلم دليل درمان زخم معده مي باشد.

اگر احساس خستگي زيادي مي كنيد و دچار كم خوني شده ايد توصيه مي كنيم به مدت سه هفته هر روز ۱ ليوان آب كلم نوش جان كنيد.

علاوه بر اين براي رفع يبوست هاي موقتي نيز مي توانيد به آب كالري شمار كلم اعتماد كنيد .

كلم، سردردهاي مزمن را رفع مي كند. كافي است روزي ۲۵ تا ۵۰ ميلي ليتر آب آن را بخوريد يا اين كه پارچه آغشته در آب آن را روي پيشاني قرار دهيد.

پتاسيم موجود در آن، رگ هاي خون را باز مي كند و روند خون رساني را بهبود مي بخشد.

تركيب هاي ضدسرطان موجود در كلم، فعاليت آنزيم ها را افزايش مي دهد و از رشد تومور پيشگيري مي كند.

در يك مطالعه انجام شده مشخص شد با افزودن كلم به برنامه غذايي زنان، احتمال ابتلا به سرطان سينه كاهش مي يابد.

ويتامين C و سولفور موجود در كالري شمار كلم سموم و اسيد اوريك را كه علت اصلي آرتريت، بيماري پوستي، روماتيسم و نقرس است، از بدن دفع مي كند.

ويتامين K و آنتوسيانين آن به عملكرد ذهني و تمركز كمك مي كند. اين ماده مغذي از آسيب ديدگي اعصاب پيشگيري مي كند و سيستم دفاعي بدن را براي مقابله با آلزايمر تقويت مي كند. بالاترين ميزان ماده مغذي ذكر شده در كلم قرمز است.

يونانيان در قديم عقيده داشتند مصرف كلم، شير مادر را زياد مي كند.

در قديم از برگ كلم براي تميز كردن جراحت و زخم ها استفاده مي كردند.

مردم چين از قديم تا زمان حاضر، برگ هاي كلم را خشك مي نمايند و آن ها را براي زمستان ذخيره مي كنند و در زمستان آن را به سوپ مي افزايند.

با مصرف كالري شمار كلم ، چاقي را از خود دور كنيد. تحقيقات نشان داده است كه وجود ماده اي به نام “تارتاريك اسيد” در كالري شمار كلم ، باعث مي شود از تبديل قند و كربوهيدرات ها در بدن به چربي جلوگيري شود. ۱۰۰ گرم كلم، فقط ۲۵ كالري دارد و از آنجا كه فاقد چربي اشباع و كلسترول و داراي مقدار زيادي فيبر مي باشد، پس براي كاهش وزن بسيار مفيد است.

كلم يك سبزي بدون چربي و كم كالري، كه حاوي فيبر، اسيدفوليك، كلسيم و بسياري از ويتامين ها و ديگر مواد معدني لازم براي يك رژيم غذايي مناسب در دوران بارداري است.

مصرف كلم در بارداري جنبه هاي مثبت و منفي دارد: يكي از جنبه هاي مثبت خوردن كالري شمار كلم در حاملگي، وجود فيبر زياد در كلم است كه جلوي يبوست(به عنوان يكي از شايع ترين مشكلات دوران بارداري) را مي گيرد؛ منفي از اين جهت كه اين مقدار فيبر ممكن است باعث نفخ شود.

همچنين دقت كنيد كلم حاوي پروتئين نيست و بهتر است در طول حاملگي در وعده هاي غذايي به همراه گوشت خورده شود.

از طرف ديگر مصرف كلم خام براي مادران بارداري كه يد بدن آنها در حاشيه است مي تواند عملكرد غده تيروئيد مادر باردار را مختل و مادر را دچار كم كاري تيروئيد كند. و منجر به بيماري تيروئيد و عقب ماندگي ذهني براي جنين نيز خواهد شد.

البته اگر اين دسته از مواد غذايي حرارت ديده(پخته) باشند و خام نباشند و يد بدن مادر در حاشيه بالا قرار داشته باشد مصرف آن براي مادران باردار منعي ندارد.

پژوهشگران متوجه شدند رژيم غذايي سرشار از گياهاني مانند كالري شمار كلم و كاهو مي‌تواند خطر ابتلا به ديابت نوع دوم را تا ۱۴ درصد كاهش دهد.

رنگدانه هاي قرمز موجود در كلم قرمز، ميزان قند خون را كاهش و توليد انسولين خون را افزايش مي دهد.

طبق نتايج اين تحقيق مصرف كلم بروكلي ممكن است عوارض مخرب ديابت را از بين ببرد؛ عوارضي كه ديابت بر روي عروق خوني قلب مي گذارد.

كالري شمار كلم قرمز داراي رنگدانه هايي است كه تحت تاثير محيط قليايي يا اسيدي و همچنين در هنگام پخت، رنگش زود تغيير مي كند.

اگر مي خواهيد كلم قرمز، رنگ خود را در زمان پخت از دست ندهد، به آن مقداري سركه و يا آب ليمو اضافه كنيد و از چاقوهايي با تيغه ي استيل براي بريدن آن استفاده كنيد.

براي كم كردن بوي كالري شمار كلم ، مي توانيد در هنگام پخت، مقداري پوست گردو و يا يك ساقه كرفس را به مواد درون قابلمه بيافزاييد.

همچنين، مي توانيد مقداري زيره و يا رازيانه قبل از پخت به آن اضافه نماييد.

اگر مي خواهيد پوست باطراوت و سيستم ايمني قوي داشته باشيد كه با انواع بيماري ها مقابله كند، مصرف كالري شمار كلم برگ را فراموش نكنيد. اين گياه سرشار از سولفور و ويتامين C است.

دفع سموم از سلولها: مطالعات حاضر نشان داده است، افرادي كه گياهان چليپايي مصرف مي نمايند، احتمال ابتلاء به سرطان پروستات و سرطان ريه در آنها نسبت به افرادي كه حتي از گياهان ديگر استفاده مي نمايند كاهش مي يابد.

حفظ سلامتي زنان: تحقيقاتي كه بر روي خواصيت ضد سرطاني كالري شمار كلم انجام گرفته است نشان داده است، زناني كه گياهان خانواده براسيكا را به ميزان زياد مصرف مي نمايند، احتمال ابتلاء به سرطان سينه در آنهاكاهش مي يابد.

معالجه زخم معده سطحي: آب كلم براي معالجه زخم معده بسيار موثر است. در مطالعه اي، دانشمندان تاثير ۱ ليتر آب كلم را در درمان زخم معده به مدت ۱۰ روز مشاهده نمودند. به نظر مي رسد كه وجود گلوكز و آمينو اسيد بالا در آب كلم دليل درمان زخم معده مي باشد.

اگر احساس خستگي زيادي مي كنيد و دچار كم خوني شده ايد توصيه مي كنيم به مدت سه هفته هر روز ۱ ليوان آب كلم نوش جان كنيد.

علاوه بر اين براي رفع يبوست هاي موقتي نيز مي توانيد به آب كالري شمار كلم اعتماد كنيد .

كلم، سردردهاي مزمن را رفع مي كند. كافي است روزي ۲۵ تا ۵۰ ميلي ليتر آب آن را بخوريد يا اين كه پارچه آغشته در آب آن را روي پيشاني قرار دهيد.

پتاسيم موجود در آن، رگ هاي خون را باز مي كند و روند خون رساني را بهبود مي بخشد.

تركيب هاي ضدسرطان موجود در كلم، فعاليت آنزيم ها را افزايش مي دهد و از رشد تومور پيشگيري مي كند.

در يك مطالعه انجام شده مشخص شد با افزودن كلم به برنامه غذايي زنان، احتمال ابتلا به سرطان سينه كاهش مي يابد.

ويتامين C و سولفور موجود در كالري شمار كلم سموم و اسيد اوريك را كه علت اصلي آرتريت، بيماري پوستي، روماتيسم و نقرس است، از بدن دفع مي كند.

ويتامين K و آنتوسيانين آن به عملكرد ذهني و تمركز كمك مي كند. اين ماده مغذي از آسيب ديدگي اعصاب پيشگيري مي كند و سيستم دفاعي بدن را براي مقابله با آلزايمر تقويت مي كند. بالاترين ميزان ماده مغذي ذكر شده در كلم قرمز است.

يونانيان در قديم عقيده داشتند مصرف كلم، شير مادر را زياد مي كند.

در قديم از برگ كلم براي تميز كردن جراحت و زخم ها استفاده مي كردند.

مردم چين از قديم تا زمان حاضر، برگ هاي كلم را خشك مي نمايند و آن ها را براي زمستان ذخيره مي كنند و در زمستان آن را به سوپ مي افزايند.

با مصرف كالري شمار كلم ، چاقي را از خود دور كنيد. تحقيقات نشان داده است كه وجود ماده اي به نام “تارتاريك اسيد” در كالري شمار كلم ، باعث مي شود از تبديل قند و كربوهيدرات ها در بدن به چربي جلوگيري شود. ۱۰۰ گرم كلم، فقط ۲۵ كالري دارد و از آنجا كه فاقد چربي اشباع و كلسترول و داراي مقدار زيادي فيبر مي باشد، پس براي كاهش وزن بسيار مفيد است.

كلم يك سبزي بدون چربي و كم كالري، كه حاوي فيبر، اسيدفوليك، كلسيم و بسياري از ويتامين ها و ديگر مواد معدني لازم براي يك رژيم غذايي مناسب در دوران بارداري است.

مصرف كلم در بارداري جنبه هاي مثبت و منفي دارد: يكي از جنبه هاي مثبت خوردن كالري شمار كلم در حاملگي، وجود فيبر زياد در كلم است كه جلوي يبوست(به عنوان يكي از شايع ترين مشكلات دوران بارداري) را مي گيرد؛ منفي از اين جهت كه اين مقدار فيبر ممكن است باعث نفخ شود.

همچنين دقت كنيد كلم حاوي پروتئين نيست و بهتر است در طول حاملگي در وعده هاي غذايي به همراه گوشت خورده شود.

از طرف ديگر مصرف كلم خام براي مادران بارداري كه يد بدن آنها در حاشيه است مي تواند عملكرد غده تيروئيد مادر باردار را مختل و مادر را دچار كم كاري تيروئيد كند. و منجر به بيماري تيروئيد و عقب ماندگي ذهني براي جنين نيز خواهد شد.

البته اگر اين دسته از مواد غذايي حرارت ديده(پخته) باشند و خام نباشند و يد بدن مادر در حاشيه بالا قرار داشته باشد مصرف آن براي مادران باردار منعي ندارد.

پژوهشگران متوجه شدند رژيم غذايي سرشار از گياهاني مانند كالري شمار كلم و كاهو مي‌تواند خطر ابتلا به ديابت نوع دوم را تا ۱۴ درصد كاهش دهد.

رنگدانه هاي قرمز موجود در كلم قرمز، ميزان قند خون را كاهش و توليد انسولين خون را افزايش مي دهد.

طبق نتايج اين تحقيق مصرف كلم بروكلي ممكن است عوارض مخرب ديابت را از بين ببرد؛ عوارضي كه ديابت بر روي عروق خوني قلب مي گذارد.

كالري شمار كلم قرمز داراي رنگدانه هايي است كه تحت تاثير محيط قليايي يا اسيدي و همچنين در هنگام پخت، رنگش زود تغيير مي كند.

اگر مي خواهيد كلم قرمز، رنگ خود را در زمان پخت از دست ندهد، به آن مقداري سركه و يا آب ليمو اضافه كنيد و از چاقوهايي با تيغه ي استيل براي بريدن آن استفاده كنيد.

براي كم كردن بوي كالري شمار كلم ، مي توانيد در هنگام پخت، مقداري پوست گردو و يا يك ساقه كرفس را به مواد درون قابلمه بيافزاييد.

همچنين، مي توانيد مقداري زيره و يا رازيانه قبل از پخت به آن اضافه نماييد.