سلامت

يكي از حبوباتي كه به صورت هاي مختلف مورد مصرف قرار مي گيرد ، كالري شمار نخود است. نخود از دير باز مورد استفاده ي بسياري از ايرانيان بوده است. در اين مطلب قصد داريم فوايد اين گياه را از نقطه نظر علم طلب سنتي بررسي كنيم.

نخود يكي از بهترين حبوبات براي غذاي انسان است و آن چنان كه در طب سنتي بر مصرف آن تاكيد شده است درباره هيچ يك از حبوبات تاكيد نشده است اما متأسفانه امروزه بسيار كمتر از گذشته در سفره ايرانيان ديده مي شود.متأسفانه امروزه كالري شمار نخود كه يك ماده غذايي بسيار مفيد و پرانرژي است از سفره ايرانيان در حال حذف شدن است و شاهد استفاده كمتر آن در رژيم غذايي ايرانيان هستيم.

با افزايش مصرف غذاهاي خارجي و فست فود در سفره هاي ايراني مصرف اين ماده غذايي در طول روز و حتي در سال بسيار كمتر از گذشته شده است. كالري شمار نخود كه جزء خانواده حبوبات محسوب مي شود داراي املاح، ويتامين و پروتئين هاي متعددي از جمله نشاسته، كلسيم، فسفر، آهن، سديم، پتاسيم، روغن گياهي، مس و ويتامين هايي مانند ويتامين A،B۱، B۲ است. بنابراين نخود داراي اسيدآمينه هاي مختلف، ويتامين ها و مواد معدني بسيار مفيدي است كه مي توانيم بگوييم نخود نه فقط يك غذا بلكه به عنوان يك دارو محسوب مي شود.

كالري شمار نخود از زمان هاي بسيار دور مصرف خوراكي و درماني داشته است. رازي و ابن بيطار كاملا آنچه را كه ديسكوريد درباره Erebinthos (نخود به يوناني) شرح داده به نقل قول از وي تحت عنوان حمص آورده اند و طبق نوشته ابوريحان، اربيوتوس، حمص است كه به پارسي نخود مي نامند. در كتب قديم سه نوع از آن را شرح داده اند كه عبارت اند از: ۱. حمص يا حمص ابيض يا حمص بستاني يا نخود سفيد كه نوع كشت شده است.۲. حمص بري كه نوع وحشي است.۳. حمص الاسود يا نخود سياه .

نخود غني از فيبر محلول و نامحلول است. در حاليكه فيبرهاي محلول سلامت صفرا را حفظ مي‌كنند، فيبرهاي نامحلول به بهبود هضم غذا و قوام مدفوع و در نتيجه به كاهش وزن شما كمك مي‌كنند. همچنين باعث خواهد شد تا براي مدت بيشتري احساس سيري كنيد، كالري شمار نخود در نتيجه كمتر خواهيد خورد.

گياهخواران بيشماري، پروتئيني كه مي‌توانند براحتي از گوشت حيوانات مصرف كنند را از دست مي‌دهند. براي جلوگيري از فقدان پروتئين در بدن، مي‌توانيد وعده‌هاي غذايي‌تان را با كالري شمار نخود و گندم كامل تامين كنيد. نخود منبع خوبي براي پروتئين البته منهاي چربي‌هاي اشباع نشده است.

منگنز يك ماده معدني كمياب است كه در بدن كمك به توليد انرژي و دفاع آنتي‌اكسيدان‌ها كمك مي‌كند. يكي دو فنجان نخود در هفته، براي اينكه در كل هفته شارژ بمانيد كافيست. بهترين راه براي اينكه از آن‌ها بعنوان ميان وعده استفاده كنيد، اين است كه كالري شمار نخود را با كمي نمك بپزيد. سرخ كردنش هم، هرچند خوشمزه ترش خواهد كرد، اما باعث خواهد شد برخي خواصش را از دست بدهد.

نخود غني از آهن است، و آهن هم مكملي طبيعي و با اهميت براي خانم هايي است كه پريود مي‌شوند، به نوزادشان شير مي‌دهند، و يا باردار هستند. همچنين اگر برنامه‌ي غذايي فرزندان حاوي آهن باشد نيز در رشدشان تاثير مثبتي خواهد داشت. كالري شمار نخود همچنين مي‌تواند سوخت و ساز شما را سرعت دهد كه به سالم ماندنتان كمك خواهد كرد.

اين خاصيت نخود، خطر ابتلا به سرطان پستان را كاهش داده، در برابر پوكي استخوان از شما محافظت كرده و حرارت‌هاي دوران يائسگي را پايين خواهد كشيد.

كالري شمار نخود طعم خيلي غالب و قوي‌اي ندارد، بنابراين مي توانيد آنرا در كنار هر غذايي طبخ كنيد. يادتان باشد اگر آنها را چند ساعتي در آب بخيسانيد، پختنشان خيلي راحت تر خواهد شد.

نخود تقويت كننده قلب بوده و در رفع يبوست هاي حاد و مزمن موثر است همچنين عضلات اسكلتي را تقويت مي كند و به همين دليل مصرف آن به ورزشكاران توصيه مي شود.

كالري شمار نخود داراي خاصيت ضد سرفه و سرماخوردگي است. اين ماده غذايي سيستم ايمني بدن را تقويت مي كند بنابراين به افرادي كه داراي بيماري هاي خود ايمني مانند ام اس هستند نيز توصيه مي شود.

يكي از حبوباتي كه به صورت هاي مختلف مورد مصرف قرار مي گيرد ، كالري شمار نخود است. نخود از دير باز مورد استفاده ي بسياري از ايرانيان بوده است. در اين مطلب قصد داريم فوايد اين گياه را از نقطه نظر علم طلب سنتي بررسي كنيم.

نخود يكي از بهترين حبوبات براي غذاي انسان است و آن چنان كه در طب سنتي بر مصرف آن تاكيد شده است درباره هيچ يك از حبوبات تاكيد نشده است اما متأسفانه امروزه بسيار كمتر از گذشته در سفره ايرانيان ديده مي شود.متأسفانه امروزه كالري شمار نخود كه يك ماده غذايي بسيار مفيد و پرانرژي است از سفره ايرانيان در حال حذف شدن است و شاهد استفاده كمتر آن در رژيم غذايي ايرانيان هستيم.

با افزايش مصرف غذاهاي خارجي و فست فود در سفره هاي ايراني مصرف اين ماده غذايي در طول روز و حتي در سال بسيار كمتر از گذشته شده است. كالري شمار نخود كه جزء خانواده حبوبات محسوب مي شود داراي املاح، ويتامين و پروتئين هاي متعددي از جمله نشاسته، كلسيم، فسفر، آهن، سديم، پتاسيم، روغن گياهي، مس و ويتامين هايي مانند ويتامين A،B۱، B۲ است. بنابراين نخود داراي اسيدآمينه هاي مختلف، ويتامين ها و مواد معدني بسيار مفيدي است كه مي توانيم بگوييم نخود نه فقط يك غذا بلكه به عنوان يك دارو محسوب مي شود.

كالري شمار نخود از زمان هاي بسيار دور مصرف خوراكي و درماني داشته است. رازي و ابن بيطار كاملا آنچه را كه ديسكوريد درباره Erebinthos (نخود به يوناني) شرح داده به نقل قول از وي تحت عنوان حمص آورده اند و طبق نوشته ابوريحان، اربيوتوس، حمص است كه به پارسي نخود مي نامند. در كتب قديم سه نوع از آن را شرح داده اند كه عبارت اند از: ۱. حمص يا حمص ابيض يا حمص بستاني يا نخود سفيد كه نوع كشت شده است.۲. حمص بري كه نوع وحشي است.۳. حمص الاسود يا نخود سياه .

نخود غني از فيبر محلول و نامحلول است. در حاليكه فيبرهاي محلول سلامت صفرا را حفظ مي‌كنند، فيبرهاي نامحلول به بهبود هضم غذا و قوام مدفوع و در نتيجه به كاهش وزن شما كمك مي‌كنند. همچنين باعث خواهد شد تا براي مدت بيشتري احساس سيري كنيد، كالري شمار نخود در نتيجه كمتر خواهيد خورد.

گياهخواران بيشماري، پروتئيني كه مي‌توانند براحتي از گوشت حيوانات مصرف كنند را از دست مي‌دهند. براي جلوگيري از فقدان پروتئين در بدن، مي‌توانيد وعده‌هاي غذايي‌تان را با كالري شمار نخود و گندم كامل تامين كنيد. نخود منبع خوبي براي پروتئين البته منهاي چربي‌هاي اشباع نشده است.

منگنز يك ماده معدني كمياب است كه در بدن كمك به توليد انرژي و دفاع آنتي‌اكسيدان‌ها كمك مي‌كند. يكي دو فنجان نخود در هفته، براي اينكه در كل هفته شارژ بمانيد كافيست. بهترين راه براي اينكه از آن‌ها بعنوان ميان وعده استفاده كنيد، اين است كه كالري شمار نخود را با كمي نمك بپزيد. سرخ كردنش هم، هرچند خوشمزه ترش خواهد كرد، اما باعث خواهد شد برخي خواصش را از دست بدهد.

نخود غني از آهن است، و آهن هم مكملي طبيعي و با اهميت براي خانم هايي است كه پريود مي‌شوند، به نوزادشان شير مي‌دهند، و يا باردار هستند. همچنين اگر برنامه‌ي غذايي فرزندان حاوي آهن باشد نيز در رشدشان تاثير مثبتي خواهد داشت. كالري شمار نخود همچنين مي‌تواند سوخت و ساز شما را سرعت دهد كه به سالم ماندنتان كمك خواهد كرد.

اين خاصيت نخود، خطر ابتلا به سرطان پستان را كاهش داده، در برابر پوكي استخوان از شما محافظت كرده و حرارت‌هاي دوران يائسگي را پايين خواهد كشيد.

كالري شمار نخود طعم خيلي غالب و قوي‌اي ندارد، بنابراين مي توانيد آنرا در كنار هر غذايي طبخ كنيد. يادتان باشد اگر آنها را چند ساعتي در آب بخيسانيد، پختنشان خيلي راحت تر خواهد شد.

نخود تقويت كننده قلب بوده و در رفع يبوست هاي حاد و مزمن موثر است همچنين عضلات اسكلتي را تقويت مي كند و به همين دليل مصرف آن به ورزشكاران توصيه مي شود.

كالري شمار نخود داراي خاصيت ضد سرفه و سرماخوردگي است. اين ماده غذايي سيستم ايمني بدن را تقويت مي كند بنابراين به افرادي كه داراي بيماري هاي خود ايمني مانند ام اس هستند نيز توصيه مي شود.