سلامت

كينوا ، يكي از خوراكي‌هايي است كه در سال‌هاي اخير محبوبيت روبه‌رشدي داشته است و رفته‌رفته به نقاط مختلف جهان راه پيدا كرده است. با اين‌ حال، بسياري از افراد هنوز هم سوال‌هاي زيادي درباره كينوا دارند. يكي از مهم‌ترين سوال‌هاي رايج درباره كينوا اين است: آيا كينوا مانند برنج و نان حاوي كربوهيدرات زيادي است؟

بررسي‌هاي محققان نشان مي‌دهد كه هر نصف فنجان از كينوا حدودا ۲۰ گرم كربوهيدرات به بدن مي‌رساند. اگر بخواهيم وضعيت كينوا را از نظر كربوهيدرات مقايسه كنيم، بايد گوييم كه هر نصف فنجان از برنج قهوه‌اي حاوي ۲۲ گرم كربوهيدرات و هر دو تكه از نان گندم كامل حاوي ۲۴ گرم كربوهيدرات است.

با اين‌ حال، اگرچه كينوا جزو منابع كربوهيدراتي محسوب مي‌شود، اما ضرورتي ندارد كه آن را از رژيم غذايي كم‌كربوهيدرات حذف كنيد.

به‌گفته متخصصان، كينوا يكي از بهترين مواد غذايي براي اضافه شدن به رژيم غذايي است چون منبع خوبي براي دريافت فيبر محسوب مي‌شود. وقتي كه افراد تصميم مي‌گيرند براساس رژيم كم‌كربوهيدرات تغذيه كنند، پزشكان معمولا نگران اين موضوع مي‌شوند كه آنان كربوهيدرات‌هاي سالم مانند غلات سبوس‌دار، سبزي‌هاي نشاسته‌اي، لوبيا و عدس را هم كنار بگذارند.

به‌عبارت ديگر، قبل از اين‌كه مواد غذايي را به‌علت ميزان كربوهيدرات‌شان كنار بگذاريد، به اين موضوع توجه كنيد كه دقيقا كدام مواد مغذي در منبع مورد نظر وجود دارند. نوشابه‌هاي رژيمي حاوي كربوهيدرات نيستند، ‌اما قطعا در انتخاب‌هاي سالم نمي‌گنجند. كينوا مي‌تواند كربوهيدرات به بدن برساند، اما در هر وعده مصرفي تقريبا ۳ گرم فيبر دارد كه هضم را آهسته مي‌كند و به پيشگيري از افزايش ناگهاني قند خون يا اُفت ناگهاني آن كمك مي‌كند. به‌علاوه، كينوا جزو منابع مناسب براي دريافت منيزيم، فسفر، زينك و ويتامين‌ B۱، ويتامين B۲ و ويتامين B۶ است.

پس اگر به‌ خاطر پيروي از برنامه كاهش وزن يا مبتلا بودن به مشكلاتي مانند بيماري ديابت، بايد كربوهيدرات دريافتي را كنترل كنيد، از كينوا به‌عنوان جايگزيني براي ديگر منابع كربوهيدراتي كمك بگيريد. درواقع،‌ كينوا را مي‌توان جايگزين سالم و كم‌كربوهيدراتي براي ديگر منابع كربوهيدراتي مانند برنج سفيد تلقي كرد.

اين‌كه دقيقا چه ميزان از كينوا را به رژيم غذايي خودتان اضافه كنيد، به شرايط شما و منظورتان از رژيم كم‌كربوهيدرات بستگي دارد. بعضي از افرادي كه رژيم كم‌كربوهيدرات دارند، مي‌توانند ۳۵ تا ۴۰ درصد از كل كالري‌هاي روزانه را با كربوهيدرات‌ها تامين كنند كه تقريبا برابر است با ۱۷۵ تا ۲۰۰ گرم در روز. با اين‌ حال، بعضي از افراد هم فقط مجاز هستند كه روزانه ۵۰ گرم كربوهيدرات دريافت كنند. بنابراين، شما ابتدا بايد با پزشكان متخصص تغذيه درباره ميزان كربوهيدرات مجاز براي خودتان مشورت بگيريد و بعد براي تامين آن از منابع كربوهيدراتي سالم مانند كينوا استفاده كنيد.