ساخت و نصب کانال پلی یورتان
نمایندگی تفال
خرید اتو بخار
زودپز برقی تفال
سیگار برگ
مرکز فروش توتون
خرید پیپ
آموزشگاه آشپزی
دوره های آموزش شیرینی پزی
تشک رویا
تولید و چاپ انواع پرچم
آموزش کافی شاپ
تور کربلا
تور قبرس شمالی
تور کوش آداسی
تشك طبى
شكلات تلخ
درباره من
نويسندگان
برچسب ها
عضویت در خبرنامه
    عضویت لغو عضویت

ورود اعضا
    نام کاربری :
    پسورد :

عضویت در سایت
    نام کاربری :
    پسورد :
    تکرار پسورد:
    ایمیل :
    نام اصلی :

نويسنده :healthpost
تاريخ: 1397/1/26  ساعت: ۰۷

با اين‌كه دانه‌هاي كاكائو براي سلامتي انسان‌ها مفيد نيستند، اما شكلات تلخ تهيه‌شده از اين دانه‌ها مي‌تواند فوايد مختلفي به بدن برساند. وقتي كه دانه‌هاي كاكائو، فرآيند تخمير را طي مي‌كنند و از مرحله عصاره‌كشي مي‌گذرند، ماده‌اي به‌نام كره كاكائو به‌دست مي‌آيد و مجموعه متنوعي از ويتامين‌ها و مواد معدني مهم مانند پتاسيم و آنتي‌اكسيدان‌ها از كاكائو خارج مي‌شوند. 
دانه‌هاي كاكائو حاوي دوپامين، فنيل‌اتيلامين و سروتونين نيز هستند كه همگي از ماده‌هاي شيميايي با خاصيت ضدافسردگي قدرتمند به‌شمار مي‌روند و سلامت روان را تقويت مي‌كنند. به‌علاوه، نوعي تركيب ديگر به‌نام تئوبرومين در دانه كاكائو وجود دارد كه خاصيت‌هايش شبيه به كافئين است. 
نكته قابل توجه ديگر اين است كه وقتي شكلات در روده‌ها قرار مي‌گيرد، نوعي فرآيند تخمير ديگر را تجربه مي‌كند كه درنهايت به شكل‌گيري انواع ديگري از مواد شيميايي مفيد و موثر در بدن منجر مي‌شود. مطالعات علمي نشان داده‌اند كه در اين مرحله، آنتي‌اكسيدان‌هايي در بدن به‌وجود مي‌آيند كه شبيه به آنتي‌اكسيدان‌هاي موجود در چاي سبز هستند. 
بهترين شكلات كدام است؟
 
مانند بسياري از ديگر مواد غذايي، بعضي از انواع شكلات‌ها واقعا بهتر از انواع ديگر هستند. پيش از هر چيزي هم بايد تاكيد كنيم كه شكلات‌هاي شيري از نظر فوايد براي سلامت واقعا ضعيف هستند. به‌گفته متخصصان، شكلات‌هاي شيري بيش از حد فرآوري مي‌شوند و درنتيجه آن‌طور كه بايد و شايد، توسط باكتري‌هاي روده جذب نمي‌شوند. بنابراين، افرادي كه از شكلات‌ شيرياستفاده مي‌كنند، بايد بدانند كه از فوايد شكلات بهره‌مند نخواهند شد. 
شكلات خالص يا شكلات تلخ، گزينه خوبي در ميان شكلات‌ها محسوب مي‌شود كه از نظر فوايد مختلف براي بدن در صدر فهرست شكلات‌ها قرار مي‌گيرد. دليل اصلي‌اش هم اين است كه شكلات تلخ، كم‌ترين مراحل فرآوري را طي مي‌كند. درواقع، فرآيند فرآوري عمدتا شامل افزودن قندها و انواع محصولات لبني مانند خامه و شير غليظ‌ شده به شكلات تلخ مي‌شود و فوايد شكلات تلخ را خنثي مي‌كند. 
در ضمن، خود تركيبات قندي و لبني هم مي‌توانند اثرات مخربي براي روده‌ها داشته باشند، خصوصا اگر شما به مشكلات گوارشي مانند سندرم روده تحريك‌پذير (IBS) مبتلا باشيد. متخصصان مي‌گويند كه اين تركيبات افزودني مي‌توانند سريعا به نفخ زياد در افراد داراي معده‌هاي حساس منجر شوند. 
درواقع، قندهاي افزودني باعث تخمير مازاد در روده مي‌شوند و درنهايت نفخ و گاز زيادي را به‌وجود مي‌آورند. تركيبات لبنياتي هم مي‌توانند در شكل‌گيري چنين علائمي نقش داشته باشند، چون لاكتوز موجود در آن‌ها در صورت تجزيه به گلوكز و گالاكتوز تبديل مي‌شود كه هر دو مي‌توانند در ادامه وارد مرحله تخمير شوند. افراد مبتلا به عدم تحمل لاكتوز بايد بتوانند شكلات‌هاي تلخ را تحمل كنند، اما محصولاتي كه از تركيبات لاكتوزدار براي طعم‌دهي به شكلات استفاده مي‌كنند، قطعا براي اين افراد مناسب نيستند. 
بنابراين، با خواندن اين مطلب بايد جواب خودتان را گرفته باشيد. اگر مي‌خواهيد كه بهترين شكلات تلخ را بخوريد، بايد سراغ خالص‌ترين و تلخ‌ترين گزينه برويد. با اين‌حال، در مصرف همين شكلات‌هاي خالص نيز نبايد زياده‌روي كنيد. 

:
برچسب‌ها:

نويسنده :healthpost
تاريخ: 1396/12/20  ساعت: ۰۸

به عنوان يك خانم، مطمئنا شما تمايل داريد تا هميشه جوان بمانيد و تاثيرات گذر زمان را بر روي چهره خود تا حد امكان كاهش دهيد. احتمالا خودتان به خوبي مي دانيد كه كلاژن مسئول روند پيري است. براي كند و كنترل كردن روند پيري، شما نيازمند تمركز بيشتر روي رژيم غذايي و خوراكي‌هايي كه مي‌خوريد هستيد تا ميزان توليد كلاژن را تا حد امكان بالا ببريد. در ادامه مطلب امروز با بهترين خوراكي‌هايي آشنا خواهيد شد كه در كلاژن‌سازي پوست بيشتر بدن شما نقش پر‌رنگ و بسيار مفيدي خواهند داشت.

 

۱- محصولات سويا

 

محصولات سويا حاوي جنيستئين هستند. اين عنصر مفيد موجود در سويا باعث توليد كلاژن با كيفيت بالا مي‌شود و از تاثيرات منفي آنزيم‌هاي موثر در پيري سلول‌هاي پوست بدن به طرز چشم‌گيري جلوگيري مي‌كند. به غير از محصولات سويا، بعضي از فرآورده‌هاي گوشتي هم حاوي اين عنصر هستند. پس توصيه مي‌شود به منظور افزايش ميزان توليد كلاژن بدن خوراكي‌هايي مصرف كنيد كه حاوي جنيستئين هستند تا بدين شكل به طرز چشمگيري روند پيري پوست را كاهش دهيد.

 

۲- سبزيجات برگ سبز تيره

 

چطور با خوردن سبزيجات ميزان كلاژن‌سازي را بالا ببريم؟ سبزيجات برگ سبز تيره بهترين گزينه پيش روي شما هستند. خوشبختانه سبزيجات برگ سبز بسيار زيادي براي تامين ميزان كلاژن لازم براي پوست ما وجود دارند براي مثال، كلم، كلم‌پيچ و اسفناج. براي كلاژن‌سازي بيشتر براي سلامت و جواني پوست‌تان كافي است تا اين دسته از سبزيجات را به وعده‌هاي غذايي كه مي‌خوريد اضافه كنيد. اين نوع سبزيجات حاوي مقدار زيادي لوتئين هم هستند. لوتئين يك نوع آنتي‌اكسيدان عالي براي حفظ خاصيت ارتجاعي پوست‌تان است كه به انعطاف‌پذيري آن كمك زيادي مي‌كند. مصرف سبزيجات برگ سبز تيره براي حفظ رطوبت پوست و جلوگيري از ايجاد چين و چروك‌هاي روي آن هم بسيار مفيد است.  

 

۳- ميوه‌ها و سبزيجات قرمز رنگ

 

بسياري از ميوه‌ها و سبزيجات قرمز‌رنگ مثل چغندر (لبو)، گوجه‌فرنگي، فلفل قرمز، هويج، سيب‌زميني شيرين و غيره منابع بسيار مفيدي براي توليد و تامين كلاژن هستند. اين خوراكي‌ها سرشار از ليكوپن هستند كه مانند يك آنتي‌اكسيدان مفيد در كلاژن‌سازي پوست موثر است. طبق تحقيقات انجام شده، مصرف خوراكي‌هاي قرمز‌رنگ به تشكيل يك لايه محافظ در زير پوست شما كمك مي‌كند تا در رفع تاثيرات منفي تشعشعات خورشيدي (UV) موثر باشند.

 

۴- شكلات

 

محققين آلماني دريافته‌اند كه شكلات و كاكائو سرشار از تركيبات مفيدي هستند كه با افزايش جريان خون از پوست شما در مقابل مضرات پرتوهاي UV كه در پيري زود‌رس پوست موثر هستند حفاظت مي‌كند. لازم است به خاطر داشته باشيد كه تنها شكلات تلخ و يا تيره حاوي آنتي‌اكسيدان زيادي است كه براي حفظ سلامت پوست‌تان بسيار مفيد است.

 

۵- دانه كتان

 

تخم‌كتان يك منبع بسيار مغذي براي تامين امگا۳ لازم براي بدن است. با خوردن روزانه مقداري تخم‌كتان به كاهش چين و چروك‌هاي روي پوست كمك زيادي خواهيد كرد. براي گرفتن بهترين نتيجه كافي است تا مقداري تخم‌كتان را با سركه بالزاميك مخلوط كنيد و به عنوان چاشني به سالاد اضافه كنيد. خوردن اين نوع سالاد به كلاژن‌سازي طبيعي پوست‌تان كمك مي‌كند.

 

۶- بوقلمون

 

بوقلمون سرشار از كارنوزين است. اين پروتئين به كاهش روند پيري پوست و حتي زوال عقل كمك شاياني مي‌كند تا تاثيرات پيري ديرتر ظاهر شوند. به همين منظور سعي كنيد تا حد امكان مصرف بوقلمون را از رژيم غذايي خود حذف نكنيد. براي داشتن يك بدن سالم از خوراكي‌هايي استفاده كنيد كه سلامت كلي بدن شما را تامين مي‌كنند و با توليد كلاژن از پيري زودرس آن پيشگيري مي‌كنند. 

 

۷- آلو سياه

 

آخرين توصيه امروز ما براي شما مصرف آلو سياه است. به‌طور كلي يكي از اصلي‌ترين دلايل پيري پوست تاثيرات منفي راديكال‌هاي آزاد روي پوست شما است كه با از بين بردن بافت‌هاي سالم پوست باعث ايجاد چين و چروك‌ها و در يك كلام پيري مي‌شوند. براي كاهش اين تاثيرات منفي بايد تا مي‌توانيد خوراكي‌هايي مصرف كنيد كه حاوي آنتي‌اكسيدان هستند. در ميان خوراكي‌هايي كه هم حاوي آنتي‌اكسيدان‌هاي مفيد باشند و هم به كلاژن‌سازي پوست بدن كمك كند آلو سياه يكي از بهترين و سالم‌ترين گزينه‌ها است. آلو ‌سياه سرشار از آنتي‌اكسيدان‌هايي است كه اثرات مخرب راديكال‌هاي آزاد را خنثي مي‌كنند و پوست شما را جوان و با طراوت نگه مي‌دارند. سعي كنيد روزانه ۵ عدد آلو‌ سياه ميل كنيد تا خودتان شاهد تاثيرات مثبت آن در كاهش روند پيري و سلامت بيشتر پوست‌تان باشيد.

:
برچسب‌ها:

نويسنده :healthpost
تاريخ: 1396/9/14  ساعت: ۰۷

كالري شمار كاكائو درختي از تيره پنيركيان كه برگهايش ساده و متقابل است و گلهاي منظم، كوچك و قرمز رنگي در همه فصل‌ها دارد. ميوه‌اش بسته، زرد رنگ و به اندازه يك خيار و حاوي ۲۵ تا ۴۵ دانه است. ميوه‌هاي اين گياه را پس از چيدن انبار مي‌كنند تا بپوسد و پس از آن دانه‌ها را جمع‌آوري مي‌كنند و به مصرف مي‌رسانند؛ معمولاً از آن‌ها پودر كاكائو تهيه مي‌كنند. امروزه بيشتر درخت هاي كالري شمار كاكائو در نواحي استوايي قاره آفريقا، مخصوصاً ساحل طلا و همچنين در بخشي از آمريكاي جنوبي (مخصوصاً در برزيل) كشت مي شود. در سراسر جهان از پودر كاكائو، شكلات و ديگر فراورده هاي به دست آمده از دانه هاي اين گياه استفاده مي كنند. كشور بلژيك بيشترين ميزان مصرف سرانه ي كاكائو را دارد. مصرف سرانه ي كاكائو در اين كشور 5/5 كيلوگرم است؛ يعني ده برابر ميزان مصرف كاكائو در بقيه ي دنيا.

 

در واقع كاكائو ماده‌اي تلخ مزه است كه از دانه‌هاي درخت گرمسيري كاكائو به دست مي‌آيد.لازم به ذكر است كه دانه‌هاي كاكائو از نظر طعم، تلخي و عطر با هم متفاوت‌اند و گران‌‌ترين نوع كالري شمار كاكائو از دانه‌هاي درخت كرئيولو به دست مي‌آيد كه تلخي آن نسبت به ساير كاكائوها خيلي كمتر است و تنها 10 درصد شكلات‌هاي دنيا با استفاده از اين نوع كاكائو تهيه مي گردد. بهتر است بدانيد كه در نوع مرغوب شكلات‌ها، تنها 10 درصد كاكائو به كار مي‌رود.

 

از طرف ديگر مصرف روزانه 30 گرم شكلات تلخ فشار خون را به ميزان قابل توجهي كاهش مي‌دهد وسبب افزايش حافظه نيز مي‌گردد.در واقع اين ماده خوراكي لذيذ مي‌تواند روند سخت شدن عروق در افراد سيگاري را نيز كند نمايد.جالب است بدانيد تئوبرومين موجود در شكلات در داروهاي ضد سرفه استفاده مي‌گردد و خوردن شكلات تلخ مي‌تواند دفعات سرفه و تاثير سوء‌ آن بر سيستم قلبي عروقي و اعصاب مركزي را كاهش ‌دهد.گفتني است كه شير كالري شمار كاكائو نيز سبب سرحالي و تقويت عضلات مي‌شود و براي ورزشكاران بسيار مفيد مي باشد.

 

آنتي اكسيداني قوي : كالري شمار كاكائو مقدار زيادي آنتي اكسيدان دارد. آنتي اكسيدان ها موادي هستند كه از تشكيل راديكال‌هاي آزاد در سلولها جلوگيري مي‌كنند. آنتي اكسيدان‌ها نقش مهمي در پيشگيري از سرطان دارند.

كاهش بروز سكته قلبي : كاكائو باعث كاهش احتمال لخته شدن خون و انسداد رگها مي شود كه به نوبه خود باعث مي گردد احتمال بروز سكته قلبي كاهش يابد.

سرشار از كربوهيدرات : دانه هاي كالري شمار كاكائو داراي مقدار زيادي كربوهيدرات مي باشند. بيشتر اين كربوهيدرات به صورت نشاسته، فيبر محلول و غير محلول است. تنها بخش اندكي از اين كربوهيدرات به صورت قند ساده است.

مقدار كمي كافئين : دانه هاي كاكائو داراي مقدار بسيار كمي، به مراتب كمتر از قهوه و چاي، كافئين هستند.

 

انواع ويتامين : كالري شمار كاكائو داراي مقداري ويتامين A، ويتامين B1، ويتامين B2، ويتامين B3، ويتامين C و ويتامين E است.

انواع مواد معدني : كاكائو مقدار زيادي مواد معدني شامل منيزيم، كلسيم، آهن، روي، مس، پتاسيم و منگنز نيز دارد.

مقابله با چاقي و ديابت : كاكائو التهاب مربوط به چاقي را محدود كرده و از ابتلا به ديابت پيشگيري مي‌كند. اين گفته نتيجه پژوهش محققان دانشگاه پنسيلوانيا است كه در European Journal of Nutrition به چاپ رسيد. بر خلاف شكلات كه به دليل داشتن كره‌ي كاكائو يك ماده‌ي غذايي چرب محسوب مي‌شود، پودر كاكائوي به‌دست آمده از كاكائوي جامد حاوي كالري، چربي و قند كمي مي‌باشد و در عين حال سرشار از فيبر است. محققان معتقدند كه كالري شمار كاكائو مي‌تواند حالت مقاومت به انسولين و مشكلات كبدي را كاهش دهد.

 

فلاوونوئيدها غير از كاكائو، در انواع توت، انواع فلفل، هويج، گوجه فرنگي و بسياري از مواد غذايي ديگر يافت مي شوند. كاكائوي خالص و تصفيه نشده، تلخ مزه است كه توليد كنندگان براي تهيه شكلات كالري شمار كاكائو و بهتر شدن طعم تلخ كاكائو، مقدار زيادي شكر و روغن به آن اضافه مي كنند در نتيجه با خوردن شكلات كاكائويي مقدار زيادي انرژي اضافي دريافت مي‌كنيد كه براي بدن نياز نيست و ممكن است شما را براي ابتلاء به بيماريهاي قلبي مستعد كند. همچنين شكر و روغن خواص آنتي اكسيداني كاكائوي خالص را از بين مي برد.

 

بنابراين مي توان گفت شكلات تهيه شده از كالري شمار كاكائو به دليل انجام عمل فرآيند در كارخانه، خواص مفيد دانه كاكائوي خالص را ندارد ولي كاكائوي خالص و تصفيه نشده اثر آنتي اكسيداني قوي در پيشگيري از بيماريهاي قلبي دارد.

تحقيقات جديد نشان داده است شكلات براي سلامت قلب مفيد است و مانع از لخته شدن خون مي‌شود. كلسترول خون را تنظيم كرده و به دليل داشتن خواص آنتي‌اكسيداني از التهاب و نابودي سلول‌ها جلوگيري مي‌كند.

از طرف ديگر مصرف روزانه 30 گرم كالري شمار كاكائو فشار خون را به ميزان قابل توجهي كاهش مي‌دهد وسبب افزايش حافظه نيز مي‌شود.

:
برچسب‌ها:

[ ]